THỊT TRỪU GIẢ CẦY HAY LÀ
THỊT TRỪU NƯỚNG ĐỊNH HƯỚNG CẦY TƠ
Đoản Kiếm
Những năm đầu của thế kỷ 20, ở Việt Nam, dưới ách đô hộ của thực dân Pháp, dân tình khốn khổ, thiếu đói. Có một người thanh niên có chí lớn, bỏ nước ra đi, Tây du học hỏi. Ông học nấu ăn khá nhiều nơi trên thế giới. Vào năm 1930, ông quyết định quay về Việt Nam và mở quán bán thịt cầy.
Dân xứ ta thời đó rất đói kém, mà thịt cầy thì quá thơm ngon nên rủ rê nhau đi ăn. Ăn xong thì rất nhiều người, kể cả nhân sĩ trí thức, bị nghiện món thịt cầy của ông đầu bếp. Ông đầu bếp bèn mở quán thịt cầy chính thức và đặt tên quán là Quán Cầy Tơ Đông Dương, với tham vọng là sẽ thao túng thị trường thịt cầy ở cả ba nước trên bán đảo Đông Dương, Việt, Miên, Lào.
Sau này vì ngôn ngữ và văn hoá khác nhau, nên các xứ Miên và Lào có thịt cầy riêng của họ. Ông chủ Quán Cầy Tơ Đông Dương đổi tên quán thành Quán Cầy Tơ Việt Nam và làm ăn từ đó đến nay. Sau khi ông chết thì con cháu nối nghiệp ông. Đầu bếp thì thay đổi mỗi bốn năm năm một lần. Từ lúc ông mất đến giờ, quán Cầy Tơ Việt Nam đã thay cả chục đầu bếp, nên các món ăn xào, nậm, lẫu... có nhiều lúc thay đổi khẩu vị. Tuy nhiên quán vẫn giữ nguyên tên quán và các món ăn truyền thống của họ trên thực đơn.
Cuối thế kỷ 20, sang đầu thế kỷ 21, quán thịt cầy bắt đầu ế ẩm vì phong trào chống Thịt Cầy trên thế giới dâng cao. Nhiều quán Thịt Cầy bị phá sản. Trước nguy cơ phá sản, tập đoàn Quán Cầy Tơ Việt Nam buộc lòng phải đi một bước mạo hiểm là mở cửa để làm ăn với quốc tế. Họ hy vọng sẽ kêu gọi được đầu tư từ những nước tư bản và có nhiều khách hàng hơn.
Trong khi đó, ở phương Tây, Thịt Cầy là một thứ không thể chấp nhận được. Dân các xứ Âu, Mỹ, Úc mà nghe đến Thịt Cầy là họ ói thốc rồi. Rất nhiều nước đưa hẳn cấm thịt cầy vào luật. Nghe chủ quán Thịt Cầy thì chả ai muốn tiếp, chứ đừng nói là làm ăn... Nghe nói sản phẩm sản xuất từ các xứ Thịt Cầy là dân phương Tây đã nghi ngờ về chất lượng và khả năng nhiễm bẩn thịt cầy.
Bên trong nước thì ngoại trừ bọn bợm nhậu Thịt Cầy chính hiệu đã bị ghiền Thịt Cầy quá nặng, phần lớn nhân dân bắt đầu tởn nó. Dân không những đã không ăn thịt cầy mà bắt đầu coi thường cái tập đoàn Cầy Tơ Việt Nam. Họ chửi cái tập đoàn thịt cầy trên các mạng xã hội không ra gì cả...
Chủ quán thịt cầy đã phải tìm cách để giữ thương hiệu. Sau hội nghị đầu bếp để tìm hướng đi mới cho quán, hội đồng đầu bếp và chủ quán đồng ý đưa món thịt trừu thay thế cho món thịt cầy đang mất khách.
Quán Cầy Tơ Việt Nam từ đây không còn chỉ bán thịt cầy mà chuyển sang bán các loại thịt khác. Món thịt được ưa thích nhất không còn là thịt cầy mà là món thịt trừu. Tuy nhiên vì ông tổ đã gầy dựng quán là quán thịt cầy nên chủ quán không dễ gì bỏ món thịt cầy tơ, là món chủ đạo của quán, ra khỏi thực đơn. Vậy là họ cho ra đời một món mới “Thịt trừu nướng định hướng cầy tơ.“ Dân gian đơn giản hơn thì nôm na là món “thịt trừu giả cầy.”
Sau khi đưa món “thịt trừu giả cầy” thành món chính trong thực đơn thì quán Cầy Tơ Việt Nam làm ăn có vẻ phát đạt hơn. Tuy nhiên thỉnh thoảng bọn Tây vẫn chỉ trích cái quán Thịt Cầy vì không những nó vẫn để nguyên tên quán thịt cầy, mà nó vẫn gia vị các món khác theo kiểu thịt cầy. Những món không dính gì đến thịt cầy như cá ba sa, cá tra hay tôm sú... thỉnh thoảng vẫn bị tẩy chay... là vì lý do đó.
Vậy là tập đoàn quán Thịt Cầy phải mở một chiến dịch trấn an tư tưởng với phương Tây là họ không giết cầy để làm thịt nữa...
Thực tế thì từ lâu, quán Thịt Cầy Việt Nam đã không còn bán thịt cầy. Nhưng gỡ bỏ cái tên quán đã khó. Thay đổi dàn đầu bếp và cách nấu nướng cho hợp vệ sinh lại càng khó hơn. Vậy là quán vẫn tiếp tục bán thịt trừu giả cầy từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Tui thì chưa được ăn cái món thịt trừu giả cầy của quán, nhưng bạn bè tôi ở Việt Nam vẫn còn nhiều người thích cái món này. Họ ăn thịt trừu nhập khẩu từ các nước tư bản, hay gọi đúng tên như thực đơn là họ đang ăn cái món “thịt trừu nướng định hướng cầy tơ” mà cứ mơ mộng rằng mình đang ăn thịt cầy...
Gửi ý kiến của bạn
%7Cutmcsr%3D(direct)%7Cutmcmd%3D(none)%3B%2B__utmv%3D473216817.-%3B)